மலேசியாவில், உணவின் ஹலால் நிலைகுறித்த சர்ச்சைகள் மீண்டும் மீண்டும் எழுகின்றன – அது ஹலால் சான்றிதழ், உணவுப் பெயர்கள் அல்லது யார் உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள் என்பது பற்றியாக இருக்கலாம்.

ஹலால் என்றால் என்ன?

அரபு மொழியில், இது அனுமதிக்கப்பட்டது என்று பொருள்படும், மேலும் உணவுப் பழக்க வழக்கச் சூழலில், இது முஸ்லிம்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது.

இஸ்லாமிய நம்பிக்கையில், தடை இல்லாவிட்டால் அனைத்தும் அனுமதிக்கப்பட்டவை என்பதே பொதுவான கருத்து, ஆனால் அதற்குத் தடை விதிக்கப்பட்டிருந்தால், அது ஹராம் (தடைசெய்யப்பட்டது) ஆகிறது.

இந்த விஷயத்தில், முஸ்லிம்கள் உணவு ஹலாலா அல்லது ஹராமா என்பதைத் தீர்மானிக்க நான்கு முக்கிய ஆதாரங்களை நம்புகின்றனர் – குர்ஆன், ஹதீஸ் (நபி முகம்மது அவர்கள் கூறிய வார்த்தைகள்), பண்டிதர்களின் ஒருமித்த கருத்து (இஜ்மா), மேலும் குர்ஆன் மற்றும் ஹதீஸில் நேரடியாகக் குறிப்பிடப்படாத சிக்கலான விஷயங்களைத் தீர்க்கத் தேவையான ஒப்பீட்டு தர்க்கம் (கியாஸ்).

இந்தக் கினிகைட்டின் நோக்கத்திற்காக, நாம் மலேசியாவில் இருப்பதால், வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பெரும்பாலான அறிஞர்களின் ஒருமித்த கருத்து சியாஃபி சிந்தனைப் பள்ளியை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

குர்ஆன் குறிப்பாகப் பன்றியை, இரத்தத்தை, தானாகவே இறந்துவிட்ட விலங்குகளை (சாவுக்காயை), பிற தெய்வங்களின் பெயரில் அறுக்கப்பட்ட விலங்குகளை, அடிக்கப்பட்டு அல்லது நெறித்துக் கொல்லப்பட்ட விலங்குகளை, மேலும் மது மற்றும் பிற போதைப்பொருட்களையும் தடை செய்கிறது.

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, வதைக்கும்போது அல்லாஹ்வின் பெயரைக் குறிப்பிட வேண்டும் என்று குர்ஆன் கூறுகிறது, அதே நேரத்தில் கடல் உணவு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், இறைத்தூதர் கோரைப் பற்களைப் பயன்படுத்தி வேட்டையாடும் கொன்றுண்ணும் விலங்குகளையும், கூர் நகங்களைப் பயன்படுத்தி வேட்டையாடும் கொன்றுண்ணும் பறவைகளையும் உண்ணுவதைத் தடை விதித்தார் என்று ஒரு ஹதீஸ் கூறுகிறது.

இந்த ஹதீஸ் புலிகள் முதல் சிங்கங்கள், கழுகுகள் மற்றும் ஆந்தைகள், பாம்புகள்வரை பல்வேறு வகையான விலங்குகளை உள்ளடக்கியதாக விளக்கப்பட்டுள்ளது.

அப்போ எல்லா கோழி, மாட்டிறைச்சியும் சரியா?

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, முஸ்லிம்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட நில விலங்குகள் வதைக்கப்படும்போது அல்லாஹ்வின் பெயர் உச்சரிக்கப்பட வேண்டும்.

நடைமுறையைப் பொறுத்தவரை, படுகொலை செய்பவர் ஒரு முஸ்லிமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கத்தி செயல்முறையை விரைவாகவும் வலியற்றதாகவும் மாற்றும் அளவுக்குக் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும் என்பது உள்ளிட்ட கூடுதல் நிபந்தனைகள் உள்ளன.

இஸ்லாமிய மேம்பாட்டுத் துறை (ஜாகிம்) ஒரு முஸ்லிமால் மேற்பார்வையிடப்பட வேண்டிய கடுமையான வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றிக் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மின் அதிர்ச்சிகளை அனுமதிக்கிறது.

எனவே, கோழி, வாத்து அல்லது மாடு போன்ற அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகள் இஸ்லாமிய தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாவிட்டால் அவை ஹலால் அல்லாதவையாக இருக்கலாம்.

மலேசிய சூழலில், மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான கோழி, வாத்து அல்லது மாட்டிறைச்சி ஹலால் ஆகும்.

மீன்களைப் பற்றி என்ன?

குர்ஆன் கடல் உணவை உட்கொள்வதை அனுமதிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஏற்பாட்டைச் செய்தாலும், எந்த வகையான கடல் உணவு அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை அது குறிப்பிடவில்லை.

இந்த விஷயத்தில் சுன்னி சிந்தனைப் பள்ளிகளுக்கு இடையே கருத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் சியாஃபியின் நிலைப்பாடு என்னவென்றால், நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை அல்லது நீண்ட காலம் நிலத்தில் வாழக்கூடியவை தவிர, அனைத்து கடல் உணவுகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

இது பெரும்பாலான நண்டுகளை ஹலாலாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலம் நிலத்தில் வாழ முடியாது.

தவளைகள் மற்றும் ‘dua alam‘ விலங்குகள்பற்றி என்ன?

மலாய் பெயரிடலில் “dua alam” (இரண்டு உலகங்களின்) என்று குறிப்பிடப்படும் – நிலத்திலும் நீரிலும் வாழக்கூடிய விலங்குகள் – சியாஃபி சிந்தனைப் பள்ளியில் ஹராம் என்று கருதப்படுகின்றன.

இதில் தவளைகள், முதலைகள் மற்றும் ஆமைகள் அடங்கும்.

இருப்பினும், ஆமை முட்டைகள் பொதுவாக சியாஃபி பள்ளியில் அனுமதிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகின்றன.

இருப்பினும், முன்னாள் கூட்டாட்சி பிரதேச முப்தி சுல்கிஃப்லி முகமது அல்-பக்ரி போன்ற நவீன கால அறிஞர்கள், தற்போதைய சட்டங்கள் மற்றும் ஆமைகளின் அழிந்து வரும் நிலையை மேற்கோள் காட்டி, இந்த நடைமுறையை ஊக்கப்படுத்தவில்லை.

மதுவைப் பற்றி என்ன?

இஸ்லாத்தில் மதுவை ஒரு பானமாக அனுமதிக்கவில்லை.

சமைக்கும்போது ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிட்டாலும், சமையலில் ஒரு மூலப்பொருளாக மது பயன்படுத்தப்படுவதும் இதில் அடங்கும்.

ஏனென்றால் மதுபானங்கள் நஜிஸ் (அசுத்தம்) என்று கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை ஹலால் உணவில் கலப்பது அந்த உணவை ஹராம் ஆக்குகிறது.

இருப்பினும், சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன.

இயற்கையாகவே மாறிய மதுவால் செய்யப்பட்ட வினிகர் – சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் – அனுமதிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

தேசிய ஃபத்வா குழு, உணவு நிலைப்படுத்தியாக மதுவை 0.5 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இருந்தால் அனுமதிக்கலாம் என்றும், மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்வதன் துணைப் பொருளாக மது இல்லை என்றும் கூறுகிறது.

முஸ்லிம்கள் அல்லாதவர்கள் தயாரித்த உணவை முஸ்லிம்கள் உண்ணலாமா?

பொதுவாக, தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் ஹலால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது மதுபானம் ஆகியவற்றுடன் எந்தக் கலப்பும் இல்லை என்றால், எந்தத் தடையும் இல்லை.

அத்தகைய பொருட்களால் குறுக்கு-மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு ஹலால் அல்ல.

பொருட்களைக் கலப்பதால் மட்டுமல்ல, முறையாகச் சுத்தம் செய்யப்படாத கட்லரிகள் மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்தும் குறுக்கு மாசுபாடு ஏற்படலாம்.

பன்றி இறைச்சி பரிமாறப்படும் இடங்களில் சாப்பிடுவதற்கு பல முஸ்லிம்கள் பயப்படுவதற்குக் காரணம், குறுக்கு-மாசுபாடு குறித்த இந்தப் பயம்தான்.

உணவு ஹலாலா இல்லையா என்பதில் சந்தேகம் (ஸ்யுபா) இருந்தால், அதைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்ற கொள்கையே இதற்குக் காரணம்.

ஹலால் சான்றிதழ் மற்றும் லோகோ என்றால் என்ன?

ஹலால் சான்றிதழ் என்பது ஒரு உணவுப் பொருள், உணவகம் அல்லது உணவு மற்றும் பான உற்பத்தி இடம் – மத்திய சமையலறைகள் உட்பட – ஹலால் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதாக இஸ்லாமிய அதிகாரத்தால் சான்றளிக்கப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும்.

இது உணவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை மட்டுமல்ல, தூய்மை அம்சங்களையும் உள்ளடக்கியது.

சான்றிதழ் பெற்றவர்கள் அத்தகைய அதிகாரிகளால் வழங்கப்பட்ட ஹலால் சின்னங்களைப் பயன்படுத்த உரிமை பெறுவார்கள்.

மலேசியாவில், சான்றிதழ் ஜாகிமால் செய்யப்படுகிறது.

மற்ற நாடுகளின் ஹலால் சான்றிதழ்களின் கோப்பகத்தையும் ஜாக்கிம் பராமரிக்கிறது, இது செல்லுபடியாகும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறது.

உணவு ஹலால் ஆக ஹலால் சான்றிதழ் பெற வேண்டுமா?

இல்லை, ஹலால் உணவு மற்றும் உணவகங்களை ஹலால் என்று கருத ஹலால் சான்றிதழ் தேவையில்லை.

இருப்பினும், ஹலால் சான்றிதழ் என்பது ஒரு தயாரிப்பு அல்லது உணவுப் பொருளின் ஹலால் தன்மைமீதான நம்பிக்கையின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு ஹலால்தான், ஆனால் எல்லா ஹலால் உணவுகளும் சான்றளிக்கப்பட்டவை அல்ல.

மலேசியாவில், ஹலால் சான்றிதழ் பெற்றதாகப் பொய்யாகக் கூறுவதும், ஹலால் சின்னத்தை மோசடியாகப் பயன்படுத்துவதும் குற்றச் செயலாகும்.

ஹலால் சான்றிதழ் செயல்முறை எப்படி இருக்கும்?

ஜாகிமின் ஹலால் சான்றிதழ் செயல்முறை விரிவானது.

அனைத்து நிலைகளிலும் ஹலால் மற்றும் தூய்மை தரநிலைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக இது முழு விநியோகச் சங்கிலியையும் உள்ளடக்கியது.

நான் ஹலால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், ஹலால் லோகோவைப் பயன்படுத்தலாமா?

இல்லை. ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது என்பது ஒரு தயாரிப்பு அல்லது அதை விற்கும் கடை ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்டது என்று அர்த்தமல்ல.

உதாரணமாக, ஒரு உணவகச் சங்கிலிக்கு ஒவ்வொரு விற்பனை நிலையமும் அதன் மைய சமையலறையும் சான்றளிக்கப்பட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு பேக்கரி, பேக்கேஜிங்கில் ஹலால் லோகோவை வைப்பதற்கு முன்பு ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் சான்றிதழ் பெற வேண்டும்.

பெயர்கள் ஹலால் சான்றிதழைப் பாதிக்குமா?

ஆம். 2020 ஆம் ஆண்டு ஜக்கீம் வெளியிட்ட சான்றிதழ் வழிகாட்டுதலின்படி, ஹலால் அல்லாத பொருட்களைக் குறிக்கும், அவற்றுடன் ஒத்த அல்லது ஒத்த பெயர்களைக் கொண்ட நிறுவனங்கள், தயாரிப்புகள், மெனு பொருட்கள் மற்றும் பிராண்டுகள் ஹலால் சான்றிதழுக்குத் தகுதியற்றவை என்று கூறப்பட்டுள்ளது.

இதில் ரூட் பீர், ஹாம், ஹாட் டாக், பேக்கன், பாக் குட் தே, சார் சீவ், கியோசா, ராமன், மெர்லாட், மார்கரிட்டா மற்றும் டெக்கீலா உள்ளிட்ட பல உணவுகள் அடங்கும்.

இருப்பினும், சான்றளிக்க விரும்பும் தயாரிப்பை அதன் ஹலால் அல்லாத சகாவிலிருந்து வேறுபடுத்தக் கூடுதல் விளக்கங்கள் அல்லது பெயர்கள் சேர்க்கப்பட்டால் விதிவிலக்குகள் செய்யப்படலாம் என்று வழிகாட்டுதல்கள் கூறுகின்றன.

வழிகாட்டுதல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள உதாரணங்களில் கார்போனாரா ராமென், சிக்கன் கியோசா மற்றும் மாட்டிறைச்சி சாசேஜ் காக்டெய்ல் ஆகியவை அடங்கும்.